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蛋黄酱（英文：Mayonnaise），音译美乃滋，有时蛋黄酱制作的美食(20张)又称沙拉酱、白汁，是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，自动松花蛋机，呈粘稠态，有一定韧性，林州市自动松花蛋机设备，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。
变蛋机材料大米，皮蛋（其中一个先去壳切块）2个，安阳市自动松花蛋机图纸，生姜，大葱，汤阴县自动松花蛋机值得信赖，纯瘦猪肉一块，油菜2~3棵，色拉油，盐做法1.大米淘洗后倒入电饭锅中，加清水、葱、姜、瘦肉（整块放）、之前切碎的皮蛋块、适量的色拉油。
2.盖上盖子，按下煮饭键烧开。
3.开锅后，把开关调至保温档，闷1个小时左右。
4.把锅中的瘦肉捞出晾一下然后撕成丝，另一个皮蛋切块，油菜切碎。
5.把肉丝、皮蛋块倒入锅中，再次按下煮饭键烧开。
6.加油菜碎、盐，搅匀烧开。
7.香香的粥就熬好了。
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材料皮蛋4只，青椒150克，酱油2茶匙，香油适量做法1、皮蛋剥去灰壳，在冷开水中洗净。
2、将青椒（选用老嫩适宜的皮蛋及小青椒）用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的沙布抹净，去蒂去籽，用刀剁细备用。
3、将每个皮蛋对剖两瓣，每瓣改成4小瓣，摆入碟中，放上剁细的青椒，将味精、香油、酱油调匀，淋在皮蛋上即可。
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